Beringela recheada com carne (cópia)

Ingredientes:

• Beringela;

• Carne picada;

• Cogumelos frescos;

• Cebola;

• Salsa;

• Tomate ou polpa de tomate;

• Especiarias a gosto;

• Batata doce;

• Queijo (opcional);

Receitas:

Cortar a beringela ao meio e retirar o recheio e reservar, levar ao forno num tabuleiro com um fio de azeite uns minutos. Lavar e prepara as batatas para levar ao forno também, podes envolve-las em prata para cozerem mais rapidamente..
Refogar a cebola com azeite e juntar o recheio da beringela os cogumelos durante 5 minutos, juntar a carne logo após, deixar cozinhar em lume brando.
Juntar o tomate ou a polpa e deixar cozinhar mais 5 minutos. Temperar a gosto no final.
Assim que o recheio estiver no ponto, retirar as beringelas com cuidado e rechear. pulverizar com queijo ralado e levar ao forno novamente, ou pulverizar com parmesão quando sair do forno.

Bom apetit